Süßes Frühstück mit gerolltem Toastbrot
Es gibt Tage, an denen nur etwas Warmes, Süßes und Zimtiges den Morgen retten kann. Genau dann kommen diese Zimtrollen French Toast Roll Ups ins Spiel. Sie verbinden die Weichheit von French Toast mit der Würze klassischer Zimtschnecken – nur viel schneller gemacht und perfekt zum Snacken. Ich habe sie das erste Mal spontan ausprobiert, weil noch ein paar altgewordene Toastscheiben in der Küche lagen. Seitdem gehören sie zu meinen liebsten Wochenend-Leckereien. Du wirst schon beim ersten Anbraten merken, wie der Duft von Butter, Zimt und Zucker durch die Küche zieht – fast wie auf dem Weihnachtsmarkt.
Warum Zimt und Zucker in der Pfanne unwiderstehlich duften
Wenn Zucker auf heiße Butter trifft, beginnt er leicht zu karamellisieren, und genau dann entfaltet der Zimt sein intensives Aroma. Dieser Duft ist für mich jedes Mal der Moment, in dem ich weiß: Gleich wird es richtig gut. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist – die Roll Ups sollen goldbraun werden, nicht verbrennen. Sobald sie fertig sind, klingt jedes Knuspern beim Reinbeißen wie eine kleine Belohnung.
Zutatenwahl von Weißbrot bis Vanillearoma
Damit die Roll Ups gelingen, braucht es keine besonderen Zutaten. Das meiste findest du wahrscheinlich schon in deiner Küche.
- 10 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
- 3 EL geschmolzene Butter
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
- 3 große Eier
- 1 EL Milch
- ½ TL Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2–3 EL Butter zum Braten
Ich verwende gerne einen etwas älteren Toast – frischer ist zu weich und lässt sich schwer rollen. Brauner Zucker gibt eine tiefere Karamellnote als weißer, aber wenn du nur normalen Zucker da hast, funktioniert es genauso gut.
Alternativen zu Toastscheiben und Butter
Du kannst das Weißbrot gegen Brioche oder Sandwichbrot austauschen, wenn du es etwas edler möchtest. Auch Vollkorntoast funktioniert, wird aber etwas kräftiger im Geschmack. Statt Butter kannst du zum Braten Kokosöl verwenden – dann bekommt alles einen leichten Kokosduft, der überraschend gut mit Zimt harmoniert.
Vom Flachrollen bis zum Wickeln der Brotstreifen
Jetzt geht es ans Formen. Entferne zuerst die Rinde, falls dein Toast sie noch hat. Nimm dann ein Nudelholz oder notfalls ein Glas und rolle jede Scheibe gleichmäßig flach. So lassen sie sich ohne Widerstand aufrollen. Bestreiche die Oberfläche mit der Mischung aus geschmolzener Butter, Zucker und Zimt. Du brauchst hier nicht zu sparsam sein – die Füllung ist das Herzstück. Rolle jede Scheibe nun fest auf, damit sie später nicht aufgehen.
Gleichmäßig füllen ohne Kleckerei
Lege dir am besten ein kleines Brett mit Backpapier aus, auf dem du die bestrichenen Brotscheiben vorbereitest. Wenn du Butter und Zucker nicht bis an den Rand streichst, bleibt beim Rollen alles schön sauber. Ein kleiner Trick: Verteile die Mischung etwas dicker am Ende des Streifens – so klebt die Rolle von selbst zu.
Einweichen in Eiermilch ohne Aufweichen
Für die Ummantelung verrührst du Eier, Milch, Zimt und Vanille zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit. Tauche jede Rolle nur kurz ein – wirklich nur wenden, nicht liegen lassen. Sonst saugt sich das Brot voll und zerfällt später beim Braten.
Bratpfanne richtig erhitzen für goldene Kruste
Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Stufe. Lege die Roll Ups zuerst mit der Nahtstelle nach unten hinein – so bleibt alles geschlossen. Drehe sie nach und nach, bis jede Seite leicht gebräunt ist. Du hörst ein leises Brutzeln und siehst, wie der Zucker außen leicht karamellisiert – dann sind sie perfekt.
Servieren mit Obstdip oder Frischkäsecreme
Du kannst die Zimtrollen pur genießen, aber mit einem kleinen Dip werden sie unschlagbar. Ich liebe sie mit Erdbeerpüree, aber auch Vanillesoße, Ahornsirup oder ein Klecks Frischkäse funktionieren großartig. Für Kinder kannst du sie wie „Zimtdonuts zum Dippen“ auf den Tisch stellen – sie verschwinden garantiert.
Aufbewahrung und Aufwärmen ohne Austrocknen
Falls wider Erwarten doch ein paar übrig bleiben, bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Pfanne mit etwas Butter oder ein Toaster mit Aufsatzgitter. In der Mikrowelle werden sie weich, funktionieren aber trotzdem.
Kaloriencheck und süße Balance
Natürlich sind diese Roll Ups eher Soulfood als Diätkost. Aber du kannst die Menge an Zucker halbieren oder einen Teil durch Xylit ersetzen. Auch Hafermilch statt regulärer Milch funktioniert problemlos. Wenn du sie mit frischem Obst kombinierst, fühlt es sich automatisch etwas ausgewogener an.
Leserfragen an die Röllchenküche
Kann ich die Roll Ups vorbereiten und später braten?
Ja, du kannst sie gerollt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Braten in die Eimischung tauchen.
Lassen sie sich einfrieren?
Eingefroren nach dem Braten funktionieren sie, müssen dann aber in der Pfanne knusprig aufgebacken werden.
Geht das auch im Backofen?
Ja, bei 180 Grad Ober-Unterhitze etwa zehn Minuten backen, vorher leicht mit Butter bestreichen.
Kann ich sie herzhaft machen?
Absolut – einfach Zucker und Zimt weglassen und mit Käse und Schinken füllen.
