Himmlisches Dessert mit Kokos und Mascarpone
Es gibt Desserts, die sofort Urlaubsgefühle wecken – dieses Raffaello Tiramisu gehört für mich absolut dazu. Der Duft von Kokosmilch, die luftige Mascarponecreme und die zarten Löffelbiskuits machen es zu einem echten Sommerklassiker, ganz ohne Ofen. Ich liebe es, dieses Dessert vorzubereiten, wenn Freunde vorbeikommen. Es sieht edel aus, lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt einfach himmlisch cremig.
Warum dieses Raffaello Tiramisu so besonders cremig ist
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Sahne, Mascarpone und gezuckerter Kondensmilch. Die Mischung ergibt eine unglaublich feine, fast seidige Konsistenz, die perfekt mit den getränkten Löffelbiskuits harmoniert. Wenn du die Sahne richtig steif schlägst und sie anschließend sanft unterhebst, bleibt die Creme luftig, aber trotzdem stabil. Ich habe viele Varianten ausprobiert, doch diese gelingt wirklich jedes Mal.
Zutaten für das Kokostraum Tiramisu
Für ein Dessert, das etwa 6 bis 8 Portionen ergibt, brauchst du:
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 30 g Kokosraspeln
- 175 g gezuckerte Kondensmilch
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Löffelbiskuits
- 12 Raffaellos
- 10 g Kokosraspeln zur Dekoration
Alternativen zu Mascarpone und Kondensmilch
Wenn du keine Mascarpone zur Hand hast, kannst du sie durch Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und Schlagsahne ersetzen. Die Konsistenz wird etwas leichter, aber genauso lecker. Für eine weniger süße Variante nimm ungesüßte Kondensmilch oder reduziere leicht die Menge. Ich habe auch schon mal ein paar Tropfen Mandelaroma hinzugefügt – das verstärkt das nussige Aroma wunderbar.
Schritt für Schritt zum perfekten Raffaello Tiramisu
Zuerst schlägst du die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker richtig steif. Es hilft, wenn alles schön kalt ist – so gelingt es besser. Danach rührst du Mascarpone, Kokosraspeln und gezuckerte Kondensmilch glatt. Die geschlagene Sahne hebst du vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Dann gießt du die Kokosmilch in einen tiefen Teller. Tauche die Löffelbiskuits kurz hinein, aber wirklich nur für ein bis zwei Sekunden, sonst werden sie zu weich. Lege die Hälfte davon dicht nebeneinander in eine Auflaufform. Verteile die Hälfte der Creme darüber und streiche sie glatt. Danach kommt eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits und zum Schluss die restliche Creme. Ich streue zum Schluss immer schon ein paar Kokosraspeln drüber, damit die Oberfläche schön weiß und duftend aussieht. Dann stelle ich das Tiramisu für ein paar Stunden in den Kühlschrank – am besten über Nacht.
Tipps damit die Löffelbiskuits nicht durchweichen
Der Trick liegt wirklich in der Geschwindigkeit. Einmal eintunken, sofort herausnehmen und in die Form legen. Außerdem sollte die Creme nicht zu flüssig sein. Wenn du merkst, dass sie zu weich ist, kannst du sie kurz im Kühlschrank anziehen lassen. Ein weiteres Geheimnis: Die Löffelbiskuits kannst du auch mit einer Mischung aus Kokosmilch und etwas Raffaello-Likör tränken, falls du eine erwachsene Variante möchtest.
Häufige Fehler beim Tiramisu ohne Backen
Manchmal wird das Tiramisu zu weich oder verliert seine Form – das passiert, wenn zu viel Flüssigkeit verwendet wurde. Auch das zu kräftige Rühren der Creme kann sie instabil machen. Ich lasse die Creme lieber ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor ich sie schichte. Und ganz wichtig: Geduld beim Kühlen! Erst nach mindestens vier Stunden ist die Konsistenz perfekt.
Wie man die ideale Konsistenz erreicht
Ich merke schon beim Unterheben der Sahne, ob die Mischung richtig ist: Sie sollte fluffig und cremig sein, aber nicht flüssig. Wenn sie zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Kokosmilch hinzufügen. Wird sie zu weich, hilft ein kleiner zusätzlicher Löffel Mascarpone. Nach ein paar Malen bekommst du dafür ein gutes Gefühl.
Serviervorschläge für Kokosliebhaber
Ich serviere das Raffaello Tiramisu am liebsten in kleinen Gläsern oder in einer großen, rechteckigen Form. Mit frischen Himbeeren oder einer leichten Mangosauce schmeckt es besonders exotisch. Du kannst auch etwas geröstete Kokosraspeln über die Oberfläche streuen – das gibt einen schönen Kontrast zwischen weich und knusprig.
Kreative Dekoideen mit Raffaellos und Kokosraspeln
Ein paar halbierte Raffaellos auf der Oberfläche sehen nicht nur hübsch aus, sondern geben jedem Stück eine kleine Überraschung. Manchmal setze ich auch kleine Minzblätter oder weiße Schokoladenraspeln dazu. Wenn du Gäste hast, kannst du jedes Glas mit einer Mini-Raffaello-Kugel krönen – das sieht aus, als wäre es direkt aus einem Café.
Aufbewahrung und Haltbarkeit im Kühlschrank
Das Dessert hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage lang frisch. Wichtig ist, es gut abzudecken, damit es keine Fremdgerüche annimmt. Ich finde, am zweiten Tag schmeckt es sogar noch besser, weil sich die Aromen dann vollständig verbunden haben.
Kann man Raffaello Tiramisu einfrieren
Ja, das funktioniert tatsächlich. Ich friere es portionsweise ein, damit ich später kleine Desserts auftauen kann. Am besten lässt du es langsam im Kühlschrank auftauen – so bleibt die Struktur schön cremig. Direkt nach dem Auftauen mit frischen Kokosraspeln bestreuen, und es schmeckt fast wie frisch gemacht.
Nährwerte und Kalorienbewusstsein
Natürlich ist dieses Dessert kein Leichtgewicht, aber man isst ja auch nicht jeden Tag Tiramisu. Wer es etwas leichter möchte, kann auf fettreduzierte Mascarpone oder Kokosjoghurt zurückgreifen. Der Geschmack bleibt dabei erstaunlich intensiv, nur etwas weniger süß.
Leserfragen rund um das Kokos Tiramisu
Antworten aus unserer Backstube
Kann ich das Tiramisu auch mit veganen Zutaten machen?
Ja, nimm pflanzliche Sahne, Kokosjoghurt und vegane Kekse – das funktioniert wunderbar.
Wie lange vorher kann ich es vorbereiten?
Idealerweise bereitest du es am Vortag zu. So zieht alles schön durch und du sparst dir Stress am Serviertag.
Kann ich andere Kekse statt Löffelbiskuits verwenden?
Klar! Butterkekse oder Biskuitrollen funktionieren ebenso gut, sie geben dem Dessert nur eine etwas andere Textur.
Wie verhindere ich, dass es zu süß wird?
Verwende ungesüßte Kondensmilch und reduziere den Vanillezucker – so bleibt der Geschmack ausgewogen und fein.
Ich hoffe, du probierst dieses Raffaello Tiramisu bald aus – es ist einer dieser Desserts, die einfach immer gelingen und Gäste beeindrucken, ohne dass man lange in der Küche steht.
