Warum Airfryer-Frühlingsrollen besser gelingen als im Ölbad
Ich habe früher meine Frühlingsrollen immer in der Pfanne oder Fritteuse gemacht, aber seit ich den Airfryer benutze, möchte ich ehrlich gesagt nie wieder zurück. Die Rollen werden außen unglaublich knusprig, ohne dass sie in Fett schwimmen müssen. Es riecht weniger intensiv in der Küche, und du brauchst nur ein Minimum an Öl – ein klarer Vorteil, wenn du gesünder kochen möchtest. Außerdem ist das Reinigen danach viel einfacher.
Die Vorteile der Heißluftfritteuse für knusprige Ergebnisse
Das Geheimnis liegt in der zirkulierenden heißen Luft. Sie sorgt dafür, dass jede Seite gleichmäßig gebräunt wird. Du musst die Rollen nur einmal wenden, und schon bekommst du diesen perfekten, goldenen Crunch, den man sonst nur von frittierten Frühlingsrollen kennt. Ich liebe es, wie die dünne Teighülle beim ersten Biss leicht splittert und das heiße, aromatische Gemüse zum Vorschein kommt.
Was du für perfekte Frühlingsrollen brauchst
Bevor es losgeht, ist es wichtig, alle Zutaten bereit zu legen. Die Füllung ist schnell gemacht, und wenn du organisiert bist, geht alles fast von allein.
Frische Zutaten, die für Geschmack und Textur sorgen
Für etwa 20 kleine Frühlingsrollen benötigst du:
- 200 g Glasnudeln
- 150 g Karotten, geraspelt
- 100 g Weißkohl, fein geschnitten
- 100 g Paprika, in feinen Streifen
- 100 g Champignons, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 Packung Frühlingsrollenteig (ca. 20 Blätter)
- Öl zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung für goldbraune Airfryer-Rollen
Ich empfehle, die Füllung zuerst komplett vorzubereiten und abkühlen zu lassen. So bleibt der Teig beim Füllen fest und reißt nicht.
Vom Gemüse anbraten bis zum perfekten Aufrollen
Zuerst werden die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser gekocht, dann kalt abgeschreckt und in kleine Stücke geschnitten. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer kurz anschwitzen, bis ein angenehmer Duft aufsteigt. Nun kommen Karotten, Weißkohl, Paprika und Champignons hinzu. Alles gut anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Danach Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer einrühren und schließlich die Glasnudeln untermischen.
Wenn die Füllung abgekühlt ist, legst du ein Teigblatt flach auf die Arbeitsfläche, gibst einen Esslöffel der Füllung darauf, klappst die Seiten ein und rollst sie fest auf. Die Kante bestreichst du leicht mit Wasser, damit sie klebt. Die fertigen Rollen pinselst du mit etwas Öl ein und legst sie in den vorgeheizten Airfryer (180 °C). Achte darauf, dass sie sich nicht berühren, damit die Luft gut zirkulieren kann. Nach etwa der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Wenn sie goldbraun und knusprig aussehen, sind sie fertig.
Häufige Fehler beim Zubereiten und wie du sie vermeidest
Ein häufiger Fehler ist, dass die Füllung zu feucht ist. Das führt dazu, dass die Rollen aufplatzen oder matschig werden. Ich lasse mein Gemüse deshalb immer etwas ausdampfen, bevor ich es in den Teig gebe. Achte auch darauf, den Teig nicht zu lange offen liegen zu lassen – er trocknet schnell aus. Und rolle die Frühlingsrollen fest, aber nicht zu straff: So bleibt Platz für Dampf, ohne dass sie reißen.
Richtiges Falten, Temperatur und Garzeit
Wenn du mehrere Schichten Teig übereinander klebst, werden die Rollen zäh statt knusprig. Eine dünne Schicht reicht völlig. Im Airfryer solltest du außerdem nicht zu viele Rollen auf einmal backen – lieber in zwei Durchgängen, damit die Luft richtig zirkulieren kann.
Ideen für Füllungen – klassisch oder kreativ
Ich liebe es, mit Füllungen zu experimentieren. Das Grundrezept ist vegetarisch, aber du kannst es ganz nach Geschmack abwandeln.
Vegetarisch, mit Fleisch oder exotisch inspiriert
Für eine herzhaftere Variante kannst du etwas Hühnerhack oder Garnelen hinzufügen. Wenn du es exotisch magst, probiere Kokosmilch und Currypaste für einen asiatischen Touch. Auch Tofu mit Erdnusssauce ist eine tolle vegane Option.
Servieren wie im Asia-Restaurant
Das Beste an Frühlingsrollen ist das Dippen – ich habe immer mehrere Saucen parat.
Die besten Dips und Beilagen für Frühlingsrollen
Eine süß-saure Sauce passt perfekt, aber auch eine cremige Erdnusssauce oder ein leichter Soja-Dip mit Sesamöl sind fantastisch. Ich serviere meine Rollen gern mit einem kleinen Gurkensalat und frischem Koriander.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung ohne Qualitätsverlust
Wenn du Reste hast (was selten passiert!), kannst du sie problemlos aufbewahren.
Wie du die Knusprigkeit auch am nächsten Tag erhältst
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen einfach wieder kurz in den Airfryer geben – so bleibt die Hülle schön knusprig. In der Mikrowelle verlieren sie dagegen schnell ihre Textur.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile im Überblick
Frühlingsrollen aus dem Airfryer sind deutlich kalorienärmer als frittierte Varianten. Du sparst Fett, behältst aber den vollen Geschmack. Das viele Gemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Snack zwischendurch.
Leserfragen rund um Airfryer-Frühlingsrollen beantwortet
Kann ich die Rollen einfrieren? Ja, am besten ungebacken. Einfach einzeln einfrieren und bei Bedarf direkt in den Airfryer geben.
Wie verhindere ich, dass sie aufplatzen? Die Füllung darf nicht zu feucht sein, und der Teig sollte gut verschlossen werden.
Welche Teigblätter sind am besten? Dünne, asiatische Frühlingsrollenteigblätter aus dem Kühlregal funktionieren perfekt – sie werden besonders knusprig.
Wie lange halten sie? Im Kühlschrank etwa zwei Tage. Danach verlieren sie an Geschmack und Textur.
